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金赞赌场网址 - 如果司马懿来到现代开餐厅,会发生什么?
  • 更新时间:2020-01-09 15:22:56 本条信息浏览人次共有 4022
[摘要] 剧中司马懿如履薄冰、谋冠天下的故事,其实与餐饮经营发展规则有许多互通之处。司马懿给了曹丕仁德、慈爱、孝忠、敦良的形象定位,与才高八斗的曹植拉开差距,最终赢得太子位。剧中司马懿将每进一步的风险都精算降至最低,即如此也数逢以命相博的风险。▍2、先规划再行事,有计划强落地司马懿无事不先计划,每事必求落地,现代餐饮市场的竞争早已是专业化和综合实力的竞争,是适者强者才能生存的烈性市场。

文章内容

金赞赌场网址 - 如果司马懿来到现代开餐厅,会发生什么?

金赞赌场网址,近来后三国题材历史大剧《军师联盟》热播,引发大家围观。剧中司马懿如履薄冰、谋冠天下的故事,其实与餐饮经营发展规则有许多互通之处。

今天,红餐网专栏作者蓝波,将结合司马懿定太子、治国、平天下的晋级三步曲,阐述餐饮经营发展线中店前、店中、店后的生意经,供餐友们参考。

第一步:店前要略

▍1、 借势方能成事

司马懿一生处事决断全都以辨势、顺势、不违势为依托,而餐饮行业发展之势,用三句话来总结就是“产品有周期,发展有风口,营销有新态”。

第二第三句发展风口和营销新态,这里补充解读第一句“产品有周期”,即:

餐品发展在进入以单品打造成为爆品的品类细分期后,风靡全国市场的爆品依次出现土家烧饼、麻辣烫、鸭血粉丝汤、土豆粉、小龙虾、串串锅、烧烤撸串等,经观察统计更新周期约为三年。

原料还是那些原料,产品也还是那些产品,而那些在初始期就被及时准确地发现、改良,并在井喷期抓住发展机遇的品牌,早已为大家熟知。

▍2、 拉开差异化开辟蓝海市场

定位论从来不死,令餐厅脱颖而出的差异化正是基于定位前提。司马懿给了曹丕仁德、慈爱、孝忠、敦良的形象定位,与才高八斗的曹植拉开差距,最终赢得太子位。

餐企定位照抄没有意义,提炼强项突出优势差异化定位,才能在竞争中撕出蓝海。

▍3、 谋定而后动,不谋不动

兵法始计篇写道“多算多胜,少算不胜,而况于无算乎”。剧中司马懿将每进一步的风险都精算降至最低,即如此也数逢以命相博的风险。

见过不少为节省店租工资,在产品、团队、营销都未定型就仓促营业的老板,而前期捧场的顾客群体是餐厅之宝,被伤害便很难再回头。

在投资前,首先要依据市场、客群、参照对手进行数据解析,再组建核心团队,产品定位开发,选址搭建,继而系统制度化运营管理。

诸位切记,钱没投出去还是你的,刀郎也总是在唱冲动会受到惩罚。

▍4、 道不同不相为谋,千万选对伙伴

司马懿不事曹操却为何选了曹丕?除却时机因素外,是因为曹丕以自身的理念目标和诚恳态度,取得了司马懿的认同和信任。

餐饮事业运营发展中的合作伙伴,可分为上游投资商,中游合伙人,下游团队成员三类,而选合作伙伴如参照有奶便是娘、有总比没有好、先选再慢慢挑这些标准,那么屡见不鲜的案例如创始人出局、合伙人反目、核心骨干离弃就是最终结局。

司马懿告诉我们,“宁可没有,也不要错选”,选伙伴(核心伙伴)千万慎重慎重再慎重。

第二步:店中要略

▍1、 强化根本,开源整合才能持续生长

将餐企运营中的产品形容为根苗,管理和团队为阳光雨水,制度为支架,营销推广为药肥,仅靠码头好、有手艺、人脉宽等单一优势已不能适应市场竞争和需求。

现代餐企重视根本,综合强化,才能生存发展,这也是司马懿之所以能助魏赢天下的原因。

▍2、 树标版,建制度

剧中九品官人制和屯田制的实施,削弱了宗亲荐人和强占良田对国力的影响。餐企运营靠制度,用才靠能力。任人唯亲、多头施令、朝令夕改,这些都是足以让餐企致命的毒药。

▍3、 建立团队用对用好人材

仅个人才华是不够的,如果遇上猪队友更是火上浇油,导致很多好的创意想法执行落地后大打折扣。好方案还要好团队去执行,就像司马懿发掘了小吏邓艾,启用了新人钟会,让新政内政得以顺利实施。

▍4、 好产品是不断打磨出来的

选定对象、修改方案、精心打磨,产品的推出除了事先研发在后期需要根据市场反馈和需求不断改良。餐饮是勤行,做产品更加需要耐心,没有司马懿的参谋支招和曹丕的虚心改进,太子位是谁的还真不好说。

▍5、 制定营销方案前深入调研

营销不只是为了拉动销售额,更是餐企品牌形象的展现和推广。制作有效营销方案的前提,是对信息形式的细致深入调研。就像司马懿能说服孙权联吴抗蜀一样,事先就已对吴国的人物关系、国情政态做了深入调研,要是不足以打动人心谁会去为你买单。

▍6、 打磨自己吸附更多资源

没有完美的人,更没有样样皆全的企业,现代餐企先要将自己打磨优秀,方能结识更多优秀的同行和资源,荀彧、崔琰、钟繇等等,都是司马懿人生历程中的贵人。

第三步:店后要略

▍1、 活下去,餐厅能存活其他事才有可能

企业不健康千万别扩张,别让手里的钱烧得慌。在房租人工物料三高飞增的今天,越来越多理性的餐企都已放缓了扩张脚步,要知道司马懿的后世江山可全都是靠活得长拿下的。

▍2、先规划再行事,有计划强落地

司马懿无事不先计划,每事必求落地,现代餐饮市场的竞争早已是专业化和综合实力的竞争,是适者强者才能生存的烈性市场。走到哪算到哪,激情计划悄悄收尾,这样的企业是走不远的。

▍3、 餐饮真真是门勤行,甩手掌柜做不得

在餐企发展生存的任一阶段,企业首领都不能掉以轻心,每一家持续火爆的餐饮品牌身后,都有一位日夜操劳的管理者。

剧中司马懿离任前说的那句台词“自从坐上了这个位置,每一日皆是如履薄冰小心翼翼”。同样这番话,张瑞敏也曾经说过。

▍4、 观察,等待时机

选太子、实新政、平天下,司马懿都是在正确的时间做出了正确的抉择。很多好计划好方案,没选对时机实施同样得不偿失。

比如互联网和物流配送尚不发达期的网购和线上外卖,又比如在高端餐饮萎缩期,直接从原高大上的定位跳水到平民大众,不是说市场需求没有,而是进入时机错失,像近两年火爆全国市场的线上小龙虾,又还剩几个能让人记得住。

▍5、深耕,自身强大才能生存发展

司马懿一旦入仕就知道没有回头路,换句话说,一入餐饮同样深似海,不管是产品、团队、营销还是系统,除了深耕还是深耕。只有自身强大方得以生存,更才有可能发展。

▍6、保持好奇,持续学习

剧中司马懿在离职返乡前问其妻,那些藏书都收拾好了吧,而我们作为现代企业的领导管理者,就更是要保持一颗好奇和学习的心。

最后,借司马懿送给曹丕的一句台词,转赠给打拼的餐友们作为结尾:“君子当爱惜千金之躯”。

司马懿赢天下,祝福餐友们赢世界。

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作者:蓝波,本文由红餐网专栏作者原创,转载请注明。红餐网,头号餐饮新媒体,百万级订阅量。趋势、实战、菜谱,你们关注的,我们都提供。

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